Marmellata Zitrone

Beschreibung

Diese Zitronenmarmelade stammt von Bauer Giuseppe Santangelo aus Sizilien — einer Region, in der Zitronen durch intensive Sonne und mineralreiche Böden eine aromatische Tiefe entwickeln, die nordeuropäischen Früchten fehlt. Verarbeitet wird sie nach traditioneller sizilianischer Rezeptur.

Im Glas zeigt sich die sorgfältige Verarbeitung: cremiges Fruchtfleisch und Zitronensaft bilden die Basis, feine Schalenstücke sorgen für Textur und eine leicht bittere Note im Abgang. Säure und Süße halten sich die Waage — konzentriertes Zitronenaroma statt Zuckerbomben-Aufstrich.

Auf geröstetem Sauerteigbrot mit Ricotta, zu Pecorino oder als Tartelette-Füllung. Dazu passt ein trockener Moscato di Pantelleria oder ein frischer Vermentino aus Sardinien.